黄油：一部丰富的历史
全书追溯黄油从史前到现代的演变，黄油在动物驯化后不久出现 [6]，涵盖早期搅拌技术发展、宗教与信仰象征、女性在黄油产业中的角色、工业化进程、健康饮食争议等内容。书中收录法国鲁昂圣母大教堂黄油塔楼建造历史、哈佛大学1766年变质黄油抗议事件等案例 [2-5]。书籍分为“历史”与“菜谱”两部分 [11-12]，附家庭自制方法及烘焙食谱，最后探讨手工黄油在现代的复兴趋势
内容简介
黄油是最古老的人工食物之一，其从牧草转变为黄油的过程跨越了数百年。黄油的历史与许多远离厨房和乳品厂的事件相关联，涉及精神与药物的需求、工业革命的影响，以及20世纪关于人造黄油与饮食观念的争议。黄油的历史反映了饮食文化的发展与变迁。本书追溯了黄油从新石器时代至今的演变历程，涵盖早期搅拌技术、宗教象征、女性在黄油产业中的角色、工业化进程、健康饮食争议，以及手工黄油在现代的复兴等内容。 [2-4] 书中收录了法国鲁昂圣母大教堂黄油塔楼建造历史、哈佛大学1766年变质黄油抗议事件等具体历史案例。 [2-5] 此外，本书作者伊莱恩•科斯罗瓦还介绍了在家中制作和使用黄油的方法。全书分为两大部分：第一部分为“历史”，梳理黄油的发展史；第二部分为“菜谱”，提供烘焙、烹饪及家庭自制黄油的方法。
作者简介
伊莱恩·科斯罗瓦（Elaine Khosrova）是食品历史和美食文化独立作家，拥有食品和营养学士学位，并曾是美国烹饪学院的糕点师和研究生，其作品曾获“对开本金奖”。
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